普洱茶具有越陈越香、醇厚润滑等特点,但是一些普洱茶,冲泡品饮下来之后,普洱茶香气明显可以感受不足。那么普洱茶香气不足是什么因素造成的呢?
普洱茶香气不足的原因
(1)普洱茶的加工工艺,造成普洱茶的香气明显不足,有的过于香,有的则无香。例如月光白就采用提香方式,将普洱茶中清新淡雅的香气高纯度提取,饮用起来无论如何冲泡,皆有浓郁雅致兰香。而有的普洱茶尽管提香了,但是香气依旧明显不足。
(2)普洱茶的生长坏境造成普洱茶香气不足。普洱茶的生长环境、生长光照日照、土壤等情况,皆是会造成普洱茶香气各不相同。例如易武茶生长环境好,冲泡出来有淡淡的蜜兰香,而比如说思茅一带茶叶,香气就不是那么明显了。
(3)普洱茶的冲泡手法造成普洱茶香气不足。有些人冲泡普洱茶十分注重手法,能将茶叶香气从头到尾保持一个香味。而有的人无论怎么冲泡,香气还是出不来。
(4)不同的普洱茶存储环境,造成普洱茶香气不足。茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点,温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出,但高温也容易冲出苦涩味,容易烫伤一部分茶菁,由其转化中新生茶,确定水温的高低,一定要因茶而异,比如,用料较粗的饼砖茶、紧茶适宜沸水冲泡。用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适宜适当降温冲泡。在冲泡部分高档新青茶时,除直接降温外,还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温,避免因茶叶烫熟而产生‘水闷气’。